Sommerküche zum Verlieben

Wenn die Tage länger und wärmer werden, darf es in der Küche ruhig etwas unkomplizierter, aber trotzdem raffiniert zugehen. Genau dann kommen Rezepte wie unsere Zitronenpasta ins Spiel: Die feine Säure der Zitrone trifft auf cremige Sahne, frisch geriebenen Parmesan und al dente gekochte Pasta – ein einfaches Gericht, das nach Süden, Sonne und Sommer duftet. Dazu passt wunderbar ein kleiner Salat mit Honig-Zitronen-Dressing: knackig, frisch und mit einem Hauch Süße. Zusammen bilden sie ein leichtes Sommermenü, das in kurzer Zeit zubereitet ist – ideal für entspannte Abende auf dem Balkon oder als unkompliziertes Highlight für Gäste.

Zitronenpasta – Spaghetti al Limone

Zutaten (für 2 Personen):

200 g Pasta (z. B. Spaghetti, Tagliatelle)
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
100 ml Sahne (alternativ: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne)
30-50 g frisch geriebener Parmesan (nach Geschmack)
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer Basilikum oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. 100 ml des kochenden Nudelwassers beiseite stellen.

2. Während die Pasta kocht, die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen (nicht braun werden lassen!).

3. Zitronenabrieb und -saft sowie die Sahne in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und ordentlich Pfeffer würzen.

4. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Pasta direkt in die Pfanne geben, ggf. etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist und die Pasta umhüllt.

5. Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern und bei Bedarf extra Parmesan garnieren.

Tipp:

Für ein bisschen Crunch frisch geröstete Pinienkerne oder etwas Rucola darübergeben. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.