Das schmeckt nach Frühling

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Der Frühling bringt nicht nur Blütenpracht und längere Tage, sondern auch frische, aromatische Zutaten in unsere Küche. Wie wäre es mit einer fruchtig-frischen Erdbeer-Gazpacho, die perfekt für warme Tage ist? Oder einer würzigen Bärlauchbutter, die jedes Brot zum Genuss macht? Diese beiden Rezepte sind schnell gemacht, überraschen mit ihrem Geschmack und bringen den Frühling auf den Teller. Jetzt ausprobieren und genießen!

Erdbeer-Gazpacho mit Gurke

Zutaten (für vier Personen):

500 g Erdbeeren
1 Salatgurke
2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamicoessig
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
10 g frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Gurke und Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Zwiebel schälen und halbieren. Alles würfeln und etwa 3 EL für die Garnitur beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren, kräftig durchrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Erdbeer-Gazpacho auf Tellern verteilen und mit dem beiseitegelegten Gemüse und Basilikum garniert servieren.

Tipp: Am besten schmeckt Gazpacho, wenn sie lange ziehen kann. Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie das Gemüse vor und stellen es über Nacht in den Kühlschrank.